，具有較強吸附性能。在生產(chǎn)無色啤酒時
，加入1% 的啤酒用量的椰子殼活性炭可以去除無色啤酒的顏色
。同時，啤酒中其他非水物質也可以被椰子殼活性炭吸附
，對啤酒物質的營養(yǎng)和風味不會產(chǎn)生顯著影響
。
與普遍啤酒的生產(chǎn)相比，無色啤酒的生產(chǎn)多了活性炭處理步驟
，該過程中難免使啤酒中的含氧量有所升高
。椰殼活性炭用于保證啤酒體系的還原狀態(tài)，增強非生物穩(wěn)定性
。由于活性炭的吸附性和助濾性
，使啤酒中的懸浮物過濾得更徹底，對啤酒的生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性皆有提高
。
自從啤酒誕生以來
，它就是一種有色飲料，其顏色固定不變
。從顏色上看
，啤酒可分為淡啤酒、濃啤酒和黑啤酒
。目前
，清淡啤酒在市場上得到了廣泛應用。雖然有不同的啤酒生產(chǎn)方法和品種
，其顏色和風味基本相同
。無色啤酒不僅從外觀上給人們以全新的感受，風味上亦有改善
，而其營養(yǎng)價值不變
。
在啤酒生產(chǎn)過程中，根據(jù)啤酒成分要求
，適當調整稀釋水中離子含量
，如：鐵離子含量應低于0.04mg/L
，錳離子含量應低于0.01mg/L，銅離子應低于0.05mg/L
，鈣離子應低于正常濃度啤酒等
。一般情況下，按實驗標準加入椰殼活性炭后
，按生產(chǎn)工藝來對啤酒進行處理
，通入已除O2的CO2氣流，以趕走容器頂部的空氣
，進行機械攪拌
，然后進行濾棉過濾或其他方法過濾，分離掉椰殼活性炭
，即可獲得無色透明啤酒
。
無色啤酒與普通啤酒相比有如下優(yōu)點：在營養(yǎng)組分保持一致的基礎上去除了無營養(yǎng)價值的色素物質，能給人以純潔的感覺
，無色啤酒中的固體懸浮物去除更徹底
，多酚物質和一些大分子膠體得到一定的去除，其透明度提高
，生物穩(wěn)定性和非生物穩(wěn)定性都提高
，延長了可儲存期。
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