PH值對味精活性炭脫色的影響

活性炭在味精脫色中起著很重要的作用，透光率的高低與所加活性炭的種類、質(zhì)量、數(shù)量有很大的關系，也與溫度、脫色時間有關，這些都有報道，除上述之外，PH值對脫色效果有較大的影響，所以要提高活性炭脫色效果，需要調(diào)配合理、充分利用。

PH值對味精活性炭脫色的影響

（1）PH值對中和液脫色透光率的影響

在不同加碳量時，PH值由7.15用麩酸調(diào)到約6.00，透光率有明顯的差異，調(diào)后的透光率比調(diào)前的高出7%-9%。根據(jù)活性炭的脫色特點，在PH值4.5-5.0時，脫色效果最好，但是在這個范圍內(nèi)，谷氨酸晶體不能完全溶解，在過濾時會隨著碳渣流失，勢必影響收率。根據(jù)PH為5.5的實驗，谷氨酸晶體已基本溶解完全，結合生產(chǎn)的實際情況，為了達到較好的脫色效果，PH值應制5.5-6.0的范圍內(nèi)，脫色的透光率高。

（2）PH值對碳柱混合液脫色透光率的影響

PH值調(diào)整前后，碳柱混合液的透光率有明顯的差異。這說明活性炭的脫色效果在加相同質(zhì)量活性碳時，與PH值一定的關系。PH=5.99的透光率比PH=7.28的透光率高出6.9%-8%，結合麩酸的溶解情況，在碳柱混合液脫色時應調(diào)其PH=5.5-6.0范圍內(nèi)，可以得到較好的脫色效果。

PH值得高低對透光率也有1%-3%的影響。

（3）PH值對中和混合液、碳柱混合液脫色透光率的影響

中和味精水、碳柱味精水分別與一遍濾液按照體積之比1：1混合后，調(diào)其PH至6.0，測其透光率，在同碳質(zhì)量時中和混合液的透光率高于碳柱混合碳的約3%，因此，為了得到較好的透光率，最好是中和味精水與一遍濾液相混合后調(diào)其至5.5-6.0，再脫色。